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品蚝饕客之雅致桃源

2023-09-20 10:31 3011

于粉蚝领略一场充满美食探索又蕴含社交乐趣的铭心体验

上海2023年9月20日 /美通社/ -- 时光如智者,轻拂百年。莎士比亚笔下传世的经典箴言——"The world is your oyster",即将于上海外滩华尔道夫酒店焕发出崭新的生命。以此格言灵感滋养,酒店的第六座餐厅——"粉蚝PIИK OYSTER"将于9月27日于华尔道夫总会大楼一层(廊吧内)优雅启幕,餐厅内设八个精致席位,创新呈献十至十一道式品蚝菜单将引领赏味者踏入生蚝的雅致桃源,领略一场充满美食探索又蕴含社交乐趣的铭心体验。


这间有着百年历史的廊吧,以其独特的34米长吧台而名扬远东。曾经,这里威士忌、雪茄和生蚝交织出的华丽篇章,点缀着旧时上海社交界的画卷,吸引着银行大班和风雅之士前来品味。今日,粉蚝以延续这段珍贵历史,将生蚝之美以独特方式呈现。

"粉蚝"之概念来自于华尔道夫酒店及度假村大中华区区域总经理董彬先生。"粉"即法国桃红香槟绽放于杯中的鲑鱼粉色。而"蚝",则是来自远方的生蚝,抵达上海的新鲜与奇妙。董彬先生表示:"我们希望将这个经历了百年岁月的标志性元素再次展现,并将此打造成华尔道夫餐饮领域的新旗帜。"


生蚝之旅似一场美妙的序章,这个围桌盛宴将在厨师的带领下,亲历多种各具风味的生蚝从海洋到餐盘的奇妙变化。在八人位的围桌之上,品味来自世界各地空运抵沪的新鲜生蚝,以"厨师发办"的方式如音符般贯穿其中,融汇了充满生机的本土生蚝养殖缸,体验自然与烹饪的交融。

以别具一格的廊吧仪式拉开帷幕。这将是一次美食探索之旅,更是一场充满文艺和社交情感的奇妙体验。宾客随性而坐,品味着法式桃红香槟的芳醇,尽情恣享舒适与悠然。随后,厨师缓缓推来了新鲜的Gillardeau И1生蚝,丰富多彩的海洋风味初见倪端。紧接着,以廊吧标志性鸡尾酒搭配太平洋生蚝为灵感,呈献了"粉红玛丽"祝酒仪式。董彬先生之愿景是期待宾客可全情沉浸于这一时刻,探索美食之余,建立深厚的社交联系。


仪式落幕,"油封"登场。当日现到的新鲜生蚝散发着海洋的清新气息,用黑白蒜油将生蚝浸渍48小时,蒜油的醇香融合其中,时令鱼生的脆嫩质地与生蚝的柔滑两者搭配相得益彰。而后 "原生" 带来了一场精彩的生蚝三重奏,每一颗生蚝都散发着鲜美的海洋风味。与手指香檬味醋汁搭配的酸爽鲜美,与玫瑰香槟冻碰撞的浪漫轻柔,及磨碎的粉红番石榴增添的果香酸甜。"鲜恣"将生蚝其柔滑的质地与烟熏海胆的浓郁香烟味交相辉映。海葡萄的脆嫩和微妙的盐度形成了和谐的味觉平衡。"暖笙" 以蟹肉、蚝油、牛油果和鱼子酱创作出的迷你蟹堡,以自然为容器,将味蕾带入了一场独特的美食冒险。

时光推移,情感渐升,氛围逐渐变得热烈,而这场生蚝的品味之旅已悄然转变。从纯粹的生蚝本味,至开始追求厨师技法及对于本土生蚝的探索。生蚝清汤呈现于客人桌前,自制生蚝河粉搭配牛骨髓汤,融合了海洋的鲜味与牛骨的浓郁,充满层次。接下来是一道即刻热蒸,厨师现场开启本土生蚝,与应季的云南松茸巧妙融合。这一过程需等待五分钟,食客亲身感受时间与美食的奇妙交汇。另一道"炭烧"则品味生蚝的鲜美之时,感受烟熏木炭的独特风味。搭配黄油的丝滑奶香与牛肉培根的浓郁咸香,为味蕾带来独特的风味层次。最后一道主食呈现了一个以越光香米为基础的美食世界,配以香脆的天妇罗银鱼,及一碗热腾腾的松叶蟹汤,满腹舒然。

品鉴之旅进入尾声,甜品主厨用烟火为甜品点燃绚烂的色彩,精选的玫瑰手推车为食客带来晚间的甜蜜。这一时刻仿佛是一场热烈的味觉庆典的落幕,繁华之后,尽兴而归,于夜色中感知The world is your oyster之真谛。

粉蚝PIИK OYSTER

华尔道夫总会大楼 大堂层

消息来源:上海外滩华尔道夫酒店
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