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三亚傲途格精选酒店行政总厨Luca提升食客餐饮艺术体验

2017-06-19 20:59
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三亚2017年6月19日电 /美通社/ -- 三亚山海天大酒店,傲途格精选行政总厨Luca Nania从事餐饮行业15年,曾在萨沃纳、纽约、巴塞罗那、厦门、温州和北京等地的多个国际酒店集团任职,常年旅居世界各地,拥有丰富的经验。Luca出生于意大利南部热情奔放的西西里岛,在语言方面也颇具天赋。他不仅精通意大利语、而且能够熟练掌握英语、中文以及西班牙语。2014年,Luca加入万豪国际集团,在北京JW万豪酒店意大利餐厅担任厨师长,专攻意大利菜和地中海菜。

Luca Nania
Luca Nania

Luca职业生涯中屡获嘉奖,在TimeOut杂志获得“北京最佳披萨”奖项,而后入选环球美味杂志亚太地区优秀大厨50佳。这些荣誉也是对Luca在厨艺领域的肯定。

作为行政总厨,Luca的日常工作是负责整个餐饮部门的顺利运行。从食品质量,到供应商质量管理和工作人员培训,再到媒体推广,与客人沟通,各个环节都要他严格把关,因为Luca坚信高效的团队合作对于提高餐饮整体服务质量至关重要。Luca本人也在精益求精的实践过程中不断成长。在Luca的餐饮理念中,烹饪是一门科学,同时烹饪本身又是一门艺术。他坚持菜品创新,又提出了将创新菜品和优雅的用餐环境相结合的模式。例如,精致美味的食物,恰到气氛的红酒与唯美动人的音乐相结合,让食客在味蕾得到满足的同时,身心皆愉悦。“餐桌画作”是Luca与他的团队通过一年不断的研究尝试收获的得意之作,更是Luca创新的代表作,旨在让客人就餐时享受一场视听盛宴。而“餐桌画作”也因其大受欢迎程度而被广泛应用。

生活中,褪去厨师制服的Luca,是一位好丈夫、好父亲。Luca的妻子Anna来自俄罗斯,不同的成长背景也让两人在早期的交流中感受到文化冲击。在俄罗斯的习俗里,丈夫要为妻子做一道传统的俄罗斯菜肴,寓意长长久久,作为对此生至爱的承诺。而Luca也决定在他退休之后回到俄罗斯,亲手制作一个烤炉,为家人烹饪充满爱的食物。

今年五月,Luca参加万豪国际中国南区厨王争霸赛,与来自中国38家酒店的46位厨师同台切磋。厨王争霸,是万豪国际集团在大中华区的一项代表性活动。此次南区赛事,吸引了深圳、广州、香港、重庆、三亚等13个城市酒店群共12个品牌的大厨齐聚一堂,进行比拼。Luca在比赛中顺利脱颖而出,成为六强之一。Luca从海南当地居民极具热带海洋特色的日常饮食习惯中得到启发,结合自身的经历以及岛屿对于鲜味的喜好,将在七月份的决赛中,为食客带来一道“全然·无双”的神秘精美菜肴。这道菜品也将会引入到三亚山海天大酒店,傲途格精选的餐厅里,成为主打菜式之一。Luca厨技的不断精进以及对烹饪哲学不断深入的理解,也将为三亚山海天大酒店,傲途格精选的客人带来更加丰富的餐饮体验。

消息来源: 三亚山海天傲途格精选大酒店
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