上海2012年12月20日电 /美通社/ -- 位于上海新发展亚太万豪地下一层的 DOME 牛扒馆近日特别推荐：谷饲安格斯肉眼牛扒搭配店内力荐红酒 -- 来自智利的朝凯蓝 (Chocalan)。另外，酒店的行政总厨 Al Thony 特别推荐意大利风味“意大利红烩牛膝饺配鼠尾草油和牛骨髓”，为食客带来新鲜感受。
DOME 牛扒馆位于上海新发展亚太万豪地下一层，由来自瑞士的米其林级别大厨、酒店的行政总厨 Al Thony 亲自掌勺，提供顶级牛排和红酒。DOME 的设计来自欧洲的酒窖，规模不大但风格雅致，尤其适合小型私密聚会。而 DOME 的灵魂 -- 大厨Al 早些年就曾在瑞士拥有了自己的酒店及在当地名闻遐迩的餐厅。他接待过很多世界名流、其中不乏皇室成员、政坛要人，好莱坞明星等等。
上海新发展亚太万豪酒店是大厨 Al 的第一份在上海的工作。大厨 Al 的料理哲学是保留食材的原汁原味，在他的字典里，新鲜是食材最基本，也是重要的要求。不加赘述的料理手法能以较大程度还原食材本身的味道，是料理的王道。
面包是亲自烘焙的，所有的酱料都是自己调配。大厨 Al 将迷迭香拌入西红柿中，放入烤箱烘焙2个小时后取出冷却，加上自己研制的秘方做出独门蘸酱，搭配面包,一口咬下去满口清香四溢。Al 崇尚自然，他将搁置红酒的木盒拆下，洗净，摆上自家烘烤的面包，小麦的幽香伴随浓浓居家气息。
头盘是意大利红烩牛膝饺配鼠尾草油、牛骨髓。牛骨髓拌入鼠尾草油在烤箱中烘烤置酥软，取出后搁入海盐，入口即化。直接用小勺挖出来食用，或搭配新鲜出炉的烘烤面包都是一绝。
而意大利红烩牛膝饺则是取自牛膝肉拌入意式饺子中，加入意式香料，是非常地道的一道意式菜肴。（价格138）
紧接着是龙虾浓汤配中式 XO 酱，将龙虾和鲜虾的壳搅碎后煮汤，滤出，加入奶油，汤汁鲜香浓郁、色泽淳厚。而汤中的龙虾肉也是煮的恰到好处，爽口弹牙。（价格108）
主打的是谷饲安格斯肉眼牛扒配烤冬令蔬菜和黑胡椒沙司。选取新鲜顶级安格斯肉眼牛扒，料理前可略微按摩肉质，安格斯肉眼牛扒肉质十分鲜嫩、多汁，且肥厚均匀。DOME 提供近十几种蘸汁选择。厨师力荐松茸芥末蘸汁，搭配牛排更好的烘托肉质的鲜美。（价格480）推荐搭配店内力荐红酒-来自智利的朝凯蓝 (Chocalan)，同样也是美国现任总统奥巴马的最爱。或者搭配来自加州的戴考伊 (Decoy),此两款红酒均为品尝顶级牛排的不二之选。
最后的惊喜是甜品阿拉斯加火焰冰淇淋，主料是香草冰淇淋，将蛋清混和糖打成浓稠状后烘焙出炉，与时令水果一起装点在冰淇淋四周。将点上火焰的橘子利口酒浇在冰淇淋上，瞬间化作一座燃烧的冰淇淋雪山。这款甜品口感丰富，外层带有烧烤过的微焦伴随橘子利口酒的香甜，继而是温软的蛋奶口感，最后是爽口的香草冰淇淋。（价格118）
在 DOME 牛扒馆就餐的客人，没有不认识大厨 Al Tony 的。他时常亲自为客人点单或者推荐，亲切地和客人聊天，运气好还能尝到他亲手料理菜单上没有的惊喜。
DOME牛扒馆订座电话: 021-2215 6850
酒店详情，请浏览www.cn.marriottchangfeng.com。
