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Roberto Cerea与Fabrice Vulin打造新一轮米其林指南港澳美食盛宴

2018-11-02 16:44 4253
米其林公布新一轮米其林指南港澳美食盛宴国际大厨系列的详情,两位炙手可热的星级大厨Fabrice Vulin和Roberto Cerea将同场献技。

119日至10日于澳门新濠天地御膳房隆重呈献 

#MICHELINGUIDEHKMO18

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香港和澳门2018年11月2日电 /美通社/ -- 米其林公布新一轮米其林指南港澳美食盛宴国际大厨系列的活动详情。贯彻四手盛宴的模式,即将举办的国际大厨系列與新濠博亚娱乐合作,邀请到两位炙手可热的星级大厨,澳门米其林二星餐厅御膳房(The Tasting Room)的法籍大厨 Fabrice Vulin 和意大利贝加莫米其林三星 Da Vittorio 的大厨 Roberto Cerea 同场献技。

ROBERTO CEREA与FABRICE VULIN联手打造新一轮米芝莲指南港澳美食盛宴国际大厨系列
ROBERTO CEREA与FABRICE VULIN联手打造新一轮米芝莲指南港澳美食盛宴国际大厨系列

大厨 Fabrice Vulin(御膳房)及大厨 Roberto Cerea (Da Vittorio) 将会代表各自的餐厅为独具慧眼的食客联手创作集合了九道菜的特色晚餐,配搭一系列由 Robert Parker Wine Advocate 特别挑选的佳酿。这四手联乘的盛宴将于2018年11月9 日至10日于澳门新濠天地御膳房限时推出,机会难得。

御膳房行政总厨 Fabrice Vulin 表示:“一直以来我们都力臻完美,因此我特别挑选了大厨 Roberto 成为我的拍挡,他毫无疑问是意大利优秀的大厨之一。是次 Da Vittorio 炮制的菜式全是 Cerea 家族流传两代的古老食谱,而御膳房亦会推出一系列能展现我曾接受经典法式烹饪训练,以及多年来所累积的创新烹饪意念和技巧的菜式。食客更可于晚宴的尾声欣赏一场由 Cannoncini and Gioconda 领导、别开生面的现场表演。”

Da Vittorio 行政总厨 Roberto Cerea 称:“我对于是次合作感到非常好奇和兴奋。幸好有之前的工作伙伴Leonardo,我们现在有机会到這個我不熟悉的城市進行交流。我们将为晚宴带来一系列近年最能够代表我们风格和理念的菜肴。食客可期待大胆创新的味道,以及正宗的意大利菜式。”

关于新濠天地御膳房 

位于新濠天地颐居三楼的经典法国餐厅御膳房由开业至今屡获殊荣,当中包括2016至2018年的米其林指南香港澳门二星殊荣。御膳房供应由行政总厨 Fabrice Vulin 以搜罗自世界各地优质时令食材炮制而成的经典法式美馔,定能刺激宾客的味蕾。

关于御膳房行政总厨 Fabrice Vulin

身为澳门新濠天地米其林二星及福布斯五星法国餐厅御膳房之行政总厨,大厨 Fabrice 擅长以精湛的当代手法演绎出传统法式美馔。大厨 Fabrice 曾于全球多间殿堂级餐厅掌厨,当中包括法国、瑞士、摩洛哥、香港及澳门等。期间他累积了不少宝贵的人脉,与多位享誉全球的食材专家建立了深厚的友谊,以至他能够以世上最为稀有的法国顶级贵族食材融汇到其精致奢华之美馔佳肴当中。于香港四季酒店旗下米其林两星餐厅 Caprice 任职主厨的短短三年半间,大厨 Fabrice 声名大噪;及后于2017年正式加入御膳房担任主厨。

关于 Da Vittorio

当时年纪轻轻的 Bruna 及 Vittorio Cerea 于1966年成立 Da Vittorio,相爱的他们对美食都拥有一份热诚。随即,贝加莫便成为了美食家到访意大利的必到之处,随着多年来不断累积的各项殊誉,以及意大利和海外资深食评人的一致好评, Da Vittorio 于1978年获得其首个米其林一星殊荣,并于1996晋升为米其林二星餐厅。踏入第二个千禧年,餐厅终于在2010年摘下备受追捧的米其林三星荣誉。

关于 Da Vittorio 行政总厨 Roberto Cerea

大厨 Roberto 多年来与兄长 Enrico 并肩作战,因为他们都有同一的理念:对美食充满热诚。大厨 Roberto 曾花上人生中最宝贵的时间,经过不断学习和练习磨练出精湛的厨艺,让其技术和烹饪技巧更完美。大厨 Roberto 对菜单的第一道菜特别执着,让他可以创作出无数令人垂涎三尺、以传统精致地中海美食为灵感的食谱。

御膳房 x Da Vittorio 特色晚餐详细菜单如下:

鹅肝车厘子
“Da Vittorio”

烚布列塔尼蓝龙虾配日本柚子及西瓜醋汁
2016 Primeiras Vinhas Alvarinho, Soalheiro, Moncao e Melgaco, Portugal (美酒配对)
“御膳房”

油封鳕鱼、牛肚肉酱、烟熏薯仔泡沫
2016 Primeiras Vinhas Alvarinho, Soalheiro, Moncao e Melgaco, Portugal (美酒配对)
“Da Vittorio”

栗子脆皮猪腩肉意大利饭配浓缩Moscato Di Scanzo葡萄酒
2015 Morey-Saint-Denis, Domaine Philippe Charlopin-Parizot, Burgundy, France (美酒配对)
“Da Vittorio”

慢煮布列塔尼海鲈鱼、贝类海鲜及香槟汁
2015 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vide-Bourse, Domaine Marc Colin et Fils, Burgundy, France (美酒配对)
“御膳房”

法国亚力山大熟成牛柳肉
 “A La Ficelle”
法式杂菜牛肉煲配牛肉浓汤
2010 La Dame de Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, France (美酒配对)
“御膳房”

Midori
牛油果及乳酪
“Da Vittorio”

柠檬批
2017 Moscato dAsti Bosc dla Rei, Beni di Batasiolo, Piemonte, Italy (美酒配对)
“御膳房”

Cannoncini and Gioconda 现场表演
“Da Vittorio”

米其林指南港澳美食盛宴系列”过去曾邀得多位来自世界各地米其林星级餐厅的厨师合作,为香港及澳门独具慧眼的美食家炮制美食。此独一无二的餐饮体验由官方冠名合作伙伴新濠博亚娱乐及 Robert Parker Wine Advocate 合作举办,而 Robert Parker Wine Advocate 更委任旗下国际著名美酒专家为每一道菜精心配搭独特而醇美的佳酿,务求营造出最非凡的餐饮体验。

有关“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新动向和活动详情,欢迎浏览米其林网页、追踪 Facebook 官方专页,或下载手机应用程式 Michelin HKM。

活动名称:

 

“米其林指南港澳美食盛宴系列”之2018国际大厨系列

意大利贝加莫 Da Vittorio 行政总厨 Roberto Cerea(米其林三星)

及澳门新濠天地御膳房(米其林二星)行政总厨 Fabrice Vulin

 

购票详情:

英文 - https://guide.michelin.com/hk/en/hong-kong-macau/ics-4hands-cerea-vulin/event  

中文 - https://guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/ics-4hands-cerea-vulin/event

地点:澳门新濠天地御膳房

 

九道菜特色晚餐:11月9日至10日

晚上6:30

价钱:每位MOP$1888+10% [USD241 + 10%]

美酒佳肴配对另加MOP $800 + 10% [USD 103 + 10%]

消息来源:新濠博亚娱乐
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