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米其林指南香港澳门呈献2019国际大厨系列第二回

于澳门新濠锋酒店奥罗拉餐厅举行
2019-06-04 14:15 4969
“国际大厨系列”再度推出炙手可热的大厨联乘菜单,美食家及爱酒之士将可于澳门新濠锋酒店奥罗拉内体验由烹饪界新星奥罗拉主厨Helder Amaral,以及来自香港米其林一星Arbor的客席大厨Eric Raty联手打造的餐飨盛宴。

澳门奥罗拉餐厅主厨 Helder Amaral 与香港米其林一星 Arbor 大厨 Eric Raty 今年六月于澳门新濠锋同场献技

62829日,澳门新濠锋酒店奥罗拉
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香港和澳门2019年6月4日 /美通社/ -- 区内令人期待的美食界盛事,由米其林指南港澳美食盛宴系列”呈献的“国际大厨系列”再度推出炙手可热的大厨联乘菜单。继五月时于新濠天地摩珀斯酒店的天颐中菜府举办的六手联乘菜单获得空前成功后,美食家及爱酒之士将可于获米其林指南餐盘推荐的澳门新濠锋酒店奥罗拉(Aurora)内体验由烹饪界新星奥罗拉主厨 Helder Amaral,以及来自香港米其林一星 Arbor 的客席大厨 Eric Raty 联手打造的餐飨盛宴。

澳门奥罗拉餐厅主厨 Helder Amaral 与香港米其林一星 Arbor 大厨 Eric Raty 今年六月于澳门新濠锋同场献技
澳门奥罗拉餐厅主厨 Helder Amaral 与香港米其林一星 Arbor 大厨 Eric Raty 今年六月于澳门新濠锋同场献技

6月28至29日,主厨 Helder 及大厨 Eric 将会代表各自的餐厅联手炮制出创新而和谐的午市及晚市菜单,配搭一系列由奥罗拉首席侍酒师挑选、被 Robert Parker Wine Advocate 评定为最少90分的精选佳酿。届时,宾客们将可享用主厨 Helder 拿手的地中海风味美馔和大厨 Eric 的崭新烹调风格,为味蕾带来惊喜。6月28至29日一连两日的美食飨宴,午餐定价每位澳门币438元+,而晚餐则定价每位澳门币988元+。

澳门新濠锋奥罗拉主厨 Helder Amaral

凭着原籍葡萄牙的背景以及拥有享誉全球的法式烹饪训练,主厨 Helder Amaral 将透过与大厨 Eric 合作呈献的四手联乘菜单为宾客带来多款奥罗拉的招牌味道。Helder Amaral 在浓厚的地中海餐饮文化薰陶下成长,善于烹调意大利、葡萄牙、西班牙及法国等地区的地中海食材,曾先后于多家顶级餐厅钻研厨艺,包括瑞士最顶级的葡国餐厅之一 Oliveiras,以及位于葡萄牙及法国的多家五星级酒店等。Helder 于 2012 年远赴澳门,加盟新濠天地殿堂级法式食府“御膳房”,协助烹饪团队于 2013 年首夺米其林星级殊荣,以及自2016 年起每年获两星嘉许。其后,Helder 获委任为新濠锋酒店的米其林指南餐盘推荐餐厅“奥罗拉”的主厨,秉承一贯作风,严选新鲜食材为宾客带来耳目一新的餐饮体验。 

奥罗拉用餐环境怡人,坐拥澳门半岛醉人景致,并另设户外露台,为宾客们打造美景佳馔的非凡体验。餐厅经验丰富的烹饪团队一直沿用上乘的海产设计出让人惊艳时的令菜单。

香港 Arbor 主厨 Eric Raty

主厨 Eric Raty 来自淳朴的芬兰,其北欧背景与 Arbor 的丛林概念完美呼应,其标志性的烹饪风格能展现出简约、精致,而且创意十足的个人特色,并完美地揉合了法国的烹饪技巧以及北欧与日本食材的细腻。Eric 是高级餐饮界的明日之星,在年少时于米其林二星 Chez Dominique 渡过了他认为是职业生涯中最具影响力的四年,并曾于沃尔夫斯堡丽思卡尔顿酒店(Ritz Carlton Wolfsburg)的米其林三星餐厅 Aqua 担任糕点厨师。2014年,大厨 Eric 展开了亚洲的冒险之旅,来到香港并尝试将亚洲的食材及风味融入他的烹饪工艺中。2018年4月,Eric 在 Arbor 出任主厨,带领餐厅于开业不足一年间获得米其林一星的殊荣。

奥罗拉 x Arbor
米其林指南国际大厨系列

主厨 Helder Amaral x 大厨 Eric Raty
2019年6月28及29日 

餐前小食
帝王蟹沙律塔
(AURORA)
Mumm Grand Cordon

开胃菜
新薯、吞拿鱼、鱼子酱
(ARBOR)

前菜
地中海红虾意大利云吞
(AURORA)
Quinta de Soalheiro Alvarinho Primeiras Vinhas 2016 (RP94)

小龙虾
(ARBOR)

二道菜
浓汤煮地中产海鲜
(AURORA)
Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2014 (RP92)

鲍鱼
(ARBOR)

主食
慢煮法国鸽子
(AURORA)
Casale Dello Sparviero Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2013 (RP90)

金目鲷
(ARBOR)
Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2015 (RP91)

精致甜点
橄榄油、椰子雪糕、鱼子酱
(AURORA)

甜品
白桃
(ARBOR)
D'Arenberg The Noble Wrinkled Riesling 2016 (RP92)

午餐:三道菜(澳门币 438+)/ 四道菜(澳门币 518+)
晚餐:五道菜(澳门币 988+)/ 七道菜(澳门币1,288+)
可加配精选葡萄酒佐膳

以上价钱均需另收加一服务费。

由官方冠名合作伙伴新濠博亚娱乐全力支持,“米其林指南港澳美食盛宴系列”由《米其林指南香港澳门》与 Robert Parker Wine Advocate 携手举办,邀请世界各地的名厨亲临港澳献技,为美食爱好者独家呈献环球星级美馔。

今年的国际大厨系列将会先后推出四场大厨联乘盛宴,其余合作将会陆逐公布。有关“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新详情和活动内容,欢迎浏览米其林网页、追踪 Facebook 官方专页,或下载手机应用程式 Michelin HKM。

活动名称:
米其林指南港澳美食盛宴系列”之国际大厨系列:
澳门新濠锋酒店奥罗拉(米其林指南餐盘推荐)主厨 Helder Amaral
香港 Arbor(米其林一星)主厨 Eric Raty

购票详情:
电话:(853) 2886 8868
网页:https://altiramacau.com/en/dining/detail/1/aurora.html 

澳门
地址:澳门氹仔广东大马路 新濠锋酒店10楼奥罗拉餐厅
日期及时间:6月28 及29 日12:30pm-2:00pm(午餐)以及 6:30pm - 10:30pm(晚餐)

价钱:
午餐:三道菜(澳门币 438+)/ 四道菜(澳门币 518+)
晚餐:五道菜(澳门币 988+)/ 七道菜(澳门币 1,288+)
可加配精选葡萄酒佐膳

消息来源:Robert Parker
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