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《米其林指南香港澳门》为2019年国际大厨系列揭开序幕

《米其林指南香港澳门》于新濠天地摩珀斯酒店顶级中菜食府天颐举行
呈献由天颐大厨范健华、黄赞奇及TATE DINING ROOM 总厨刘韵棋打造的六手联乘菜单
2019-04-08 12:02 2343
今年5月,美食家及爱酒之士可于澳门新濠天地摩珀斯酒店21楼的高级当代中菜食府天颐体验摩登中菜烹饪新星、来自天颐的大厨范健华和黄赞奇,以及香港米其林一星食府TATE Dining Room总厨刘韵棋合力打造的多款非凡美馔。

534日于澳门新濠天地摩珀斯酒店天颐隆重登场
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香港和澳门2019年4月8日 /美通社/ -- 米其林指南港澳美食盛宴系列之国际大厨系列于2019年卷土重来,再度为美食家带来区内最令人期待的大厨组合,推出一连串多手联乘菜单。今年5月,美食家及爱酒之士可于澳门新濠天地摩珀斯酒店21楼的高级当代中菜食府天颐体验摩登中菜烹饪新星、来自天颐的大厨范健华和黄赞奇,以及香港米其林一星食府 TATE Dining Room 总厨刘韵棋合力打造的多款非凡美馔。

《米其林指南香港澳门》于新濠天地摩珀斯酒店顶级中菜食府天颐为2019年国际大厨系列揭开序幕 呈献由天颐大厨范健华、黄赞奇及TATE DINING ROOM总厨刘韵棋打造的六手联乘菜单
《米其林指南香港澳门》于新濠天地摩珀斯酒店顶级中菜食府天颐为2019年国际大厨系列揭开序幕 呈献由天颐大厨范健华、黄赞奇及TATE DINING ROOM总厨刘韵棋打造的六手联乘菜单

大厨范健华、黄赞奇及刘韵棋将代表各自的餐厅,发挥创意合力于5月3日及4日呈献仅此两晚的八道菜六手联乘晚宴,配搭一系列由天颐侍酒师特别为菜式挑选的 Robert Parker Wine Advocate 特色佳酿,每款佳酿均获最少90分评级。本次独一无二的国际大厨系列联乘将大厨刘韵棋革新的中法料理,以及范健华及黄赞奇师傅的新派中菜一次过于新濠天地摩珀斯酒店的天颐呈现眼前。

澳门新濠天地摩珀斯酒店行政总厨范健华及天颐总厨黄赞奇

年青有为的厨师组合范健华与黄赞奇是天颐广受好评的大厨发办料理背后的灵魂人物,通过以创新形式烹调中国不同地区的珍馐,完美展现天颐的时尚风格,将中菜推向新的高峰。

曾于新加坡着名莱佛士酒店工作的行政总厨范健华为澳门新濠天地食府摘下米其林星级殊荣作出了重要的页献。凭藉对烹调正宗地区菜肴的热情以及天赋的创意,范师傅获摩珀斯酒店委任为摩登中菜厅天颐的行政总厨。天颐总厨黄赞奇师傅专责监督来自中国不同省份的专业厨师团队,为各地的经典中式菜肴带来鲜明的现代气息。在香港粤菜食府大公馆短暂任职后,黄师傅于2015年10月成为着名食府好酒好蔡的主厨之一,负责带领香港的开幕烹饪团队,并在任职期间为餐厅赢得多项殊荣。自2016年起,黄师傅成为了香港厨师协会旗下香港厨师代表队的主要成员,在国际舞台上发扬香港的美食精髓。

作为亚洲唯一主打大厨发办料理的高级中餐厅,天颐每天供应的“是日品尝菜单”以创新形式呈现广东、四川、潮州、湖南以及山东菜系等的珍馐,为饕客呈献中国的大江南北风味。

TATE Dining Room 总厨刘韵棋

被誉为是创新高级法式中菜“女皇”的总厨刘韵棋以早年于广告设计所累积的经验以及于视觉艺术方面的天赋而自豪。她与生俱来的创意能透过每一季以“能吃进肚子里的故事”(Edible Stories)为主题的尝味菜单发挥得淋漓尽致,当中每一道菜式的丰富造型以及具趣味性的味觉和口感,都能激起食客的想像力。2013年开始,大厨 Vicky 一直凭着精湛的厨艺和天赋的艺术触觉为餐厅赢得【米其林指南香港澳门】颁发的米其林一星级殊荣。

菜单详情如下:

天颐 x TATE Dining Room

ODE TO CHINESE YAM
淮山海藻果冻、芝麻油及上等鱼子酱
TATE Dining Room

ODE TO PATE EN CROUTE
法式肉馅批饼配鲍鱼、猪肉、冬菇配芦荀及黑蒜
TATE Dining Room

花胶蟹钳酸辣羹
天颐

珊瑚金鲷蛋白珠
天颐

法国乳鸽配梅菜及四川乳鸽酱汁
TATE Dining Room

油泡龙虾松露岩米
天颐

ODE TO RED FRUIT
脆白糖霜配蓝莓雪芭及薰衣草白朱古力慕斯
TATE Dining Room

天颐美点
天颐

“米其林指南港澳美食盛宴系列”由《米其林指南香港澳门》邀请世界各地的名厨亲临港澳献技,为美食爱好者独家呈献环球星级美馔。活动由官方冠名合作伙伴新濠博亚娱乐及 Robert Parker Wine Advocate 携手举办,并由来自 Robert Parker Wine Advocate 的国际着名美酒专家为每一道菜精心配搭独特而醇美的佳酿,务求营造最非凡的餐饮体验。

今年的国际大厨系列将会先后推出四场四手联乘盛宴,详请将于稍后时间公布。有关“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新详情和活动内容,欢迎浏览米其林网页或追踪 Facebook 官方专页

活动名称:
“米其林指南港澳美食盛宴系列”之国际大厨系列
澳门摩珀斯酒店天颐(米其林“餐盘推介”)行政总厨范健华 X 总厨黄赞奇联乘
香港 TATE Dining Room(米其林一星)行政总厨刘韵棋

订座方式:
电话:(853) 8868 3446
电邮:yi@cod-macau.com
网页:https://www.cityofdreamsmacau.com/en/dine/chinese/yi 

澳门
地址:澳门路氹连贯公路新濠天地摩珀斯酒店21楼天颐
日期及时间:5月3日至4日,晚上6:30 - 10:30
八道菜晚餐(连茗茶配对)价钱:澳门币1888元 + 10% 服务费
美酒配对:另加澳门币600元
详情:https://guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/ics-4hands-yi-tate

消息来源:Robert Parker
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