中国杭州2015年9月7日电 /美通社/ -- 日前，杭州市在国家食药总局、省食药局提出的“明厨亮灶”和“透明厨房”建设方案的基础上，推出了具有特色的“五可阳光餐饮”建设方案，包括后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评，并且根据杭州市教育局指示将在学校门前开展“透明厨房”展示工作。
已有部分餐饮企业积极响应政府号召，“速派餐饮”作为在校园餐饮占据半壁江山的餐饮企业，现已形成了“盒饭配送”、“食堂托管”、“食材配送”三大核心业务，在食品安全和营养配餐上一直精益求精，并且在此基础上大力发展“互联网＋”来显现自身优势。 “速派餐饮”全称杭州速派餐饮管理有限公司，是广厦控股集团旗下浙青传媒集团下属全资子公司，公司依托青年时报社强大的公信力及品牌优势，一直致力于打造杭城快餐、食堂食品配送第一品牌。
首批学校试点“透明厨房”更放心
配餐研究 学生套餐更营养
开学季，家长们最担心的无非就是孩子在学校的用餐安全与配菜营养，有家长表示“孩子在学校的餐食从厨房端上餐桌，背后要经历几道工序，菜品如何搭配的更加营养，这种看不见、摸不着的情况，总是让我们心生担忧。”家长的担心不无道理，孩子在学校的吃饭情况确实让很多家长“摸不着头脑”。
“我们要做的，就是解决家所担心的问题。”速派餐饮数据营销部经理表示，速派餐饮是浙江省“透明厨房工程”首批试点单位，按照教育局规定，将在供餐学校门前安装“透明厨房”视频显示器，在中央厨房、配送中心安装了近百个摄像头，从清洗、切菜到制作、装盒，做到全面监控无盲点的向家长展示。
“另外，我们会定期进行第三方检测，聘请的专家会对生产场地、生产工具以及产品进行全面检测，所以家长对我们生产的食品可以放心了。”速派建有设备完善的生化检测实验室，并配备了专职检测员，每周会对生产配送的快餐进行留样检测，确保产品质量安全放心。
在营养配餐方面，人体所需要的营养素是多种多样的。正常一顿午餐的蛋白质占总热量的10-15%，脂肪占25-30%，碳水化合物占55-65%，而在套餐中，午餐摄入蛋白质占总热能的14.32%，脂肪占55.12%，碳水化合物占30.56%－65%，因此，套餐中脂肪的摄入过量。对此，速派表示“我们对学生的营养状况、用餐习惯、营养搭配、营养餐研发等方面，专门成立了学生营养餐专项研究项目组，并且按照不同的年龄段和需求开发了营养餐菜单，制定了多种营养套餐，均衡膳食，强化营养。”
线上线下整合
形成智能化的本地生活服务平台
对于餐饮O2O而言，与物流相结合必将引领餐饮行业发展进入新纪元。速派餐饮服务的客户有很多，美食广场、圣奥大厦餐厅、中大元通餐厅等，接下来，还要和饿了么、百度外卖、美团外卖等联手，无论是传统连锁餐饮还是O2O餐饮，都将为用餐者解决从中央厨房到各个连锁餐饮终端的配送问题，由于传统餐饮食材和半成品对时效性的要求较高，目的地分散，线上线下的联合不仅实现了一日多送、多点配送的需求，还大大降低了成本。
“另外，我们还将从源头出发，进行上源整合，准备开发自己的农场基地，争取用较低廉的价格拿到质量较好的产品，并且在终端进行平台整合，实现从传统线下餐饮到“互联网＋”的结合。”速派餐饮数据营销部经理表示，速派是按照客户的需求，解决用户怎么吃饭的问题，将前面繁琐的厨房采买以及加工程序去掉，把真正“烹饪”这个最富有创造性的工作交给用户，使用户用较低的价格吃上最放心的菜。
速派在经营上将结合“未来餐厅”的概念，为客户提供线上线下结合的O2O本地化生活平台。速派的托管餐厅不再是传统意义上解决员工就餐问题的场所，而是结合了互联网概念、在线支付、O2O生活服务为一体的员工生活服务平台。在速派餐厅除了用餐外还可以享受到生鲜配送、水果配送、商午餐配送、私厨服务等一系列的与日常生活息息相关的服务。在速派的“未来餐厅”可以让消费者体验到更多的贴心服务，像妈妈一样照顾好每一位用户的生活。
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