北京2015年4月24日电 /美通社/ -- 4月22日 - 23日，2015国际食品安全大会于北京隆重举办，此次大会云集40余名国内外权威机构的知名专家，及400余名来自政府、企业界的高层代表出席会议，分享国内外有效应对食品安全的管理经验与治理措施，围绕建设中国食品安全产业链为目标，共同探讨中国食品安全的现实情况及所面临的挑战。拥有127年历史的国际知名酱料企业李锦记，作为大会赞助企业持续关注并积极参与此项食品安全领域的国际盛事。
在大会主会场，李锦记以极富中国味道的展台精彩亮相，以“百年品质、创新好味道”的鲜明主题，向大会展示种类丰富、功能多样、优质美味的李锦记产品及与众不同的品牌文化，其中尤以最新推出的“李锦记薄盐醇味鲜酱油”较受瞩目，到场专家纷纷对“减盐不减鲜”的创新特点和健康理念给予高度评价。
在受邀接受媒体专访的环节里，李锦记与媒体记者详尽分享了百年企业在食品安全、品质保障方面的经验心得，以及与时俱进、永远创业的创新举措。
李锦记企业事务副总监陈姝女士表示，自1888年创始以来，李锦记始终坚守“务实、诚信、思利及人”的核心价值观，安全第一、品质为先的宗旨不曾有动摇或改变，历经127年的不断进取，成长为国际知名的酱料集团；与此同时，李锦记坚持“永远创业精神”，百年成长中始终重视不断创新，此次推出的“薄盐纯味鲜”酱油，即是顺应现代社会对健康饮食的追求、以减盐不减鲜的特别工艺、为消费者打造健康美味兼得的调味品。
李锦记（新会）食品有限公司食品法规与标准副总监孙胜枚女士则针对媒体记者提出的产品追溯体系、酱油酿造技术等专业问题给予了通俗易懂的解答。同时，她表示，在食品安全控制方面，李锦记始终以“超越标准”作为自己的标准，也就是说，李锦记在全球各地生产的产品，其安全标准超越世界上任何一个国家的标准，包括欧盟、日本、美国等。
采访结束后，两位李锦记的代表希望有更多的媒体朋友前往李锦记新会生产基地，通过切身参观、了解李锦记产品的生产过程和安全举措。
在本次国际食品安全大会的“食品安全可追溯体系建设”的专题论坛上，孙胜枚女士通过主题分享，进一步向与会者讲述了李锦记从“农田到餐桌”全过程食品安全追溯体系的建立。
如孙胜枚女士所述，食品安全可追溯体系的建设与完善，有利于迅速有效地发现生产中的问题，减轻与问题无关的环节受到负面经济影响，重建消费信心；同时，不仅企业本身可以对生产全过程进行监督，官方监管机构、甚至消费者也可参与到监督中来，从而确保食品安全，最终形成从农田、到加工企业、到官方监管机构、到最终消费者多方共赢的局面。此外，在国际通用的标准中，可追溯体系是当前比较先进的一种质量监控体系，也是食品安全保障体系中极其重要的组成部分；作为出口贸易中提高竞争能力的有效手段，可追溯体系的建立对于食品出口十分有利。
李锦记在食品安全可追溯体系方面投入了很大的力度，并取得了显著的成果。其所建立的 SAP 体系，是一个十分庞大的综合系统，功能覆盖了企业管理的方方面面。形成了追溯信息管理模型、追溯信息流、信息编码规范、数据中心等有效的追溯体系支撑。现在，只需提供产品代码和批号，就可在2小时内追溯到包括该批产品的数量、发给哪些客户以及所使用原料和包装材料等信息。
针对本次大会“构建安全和健康的食品产业链”这一主题，李锦记酱料集团主席李惠中先生指出：诚信体系建设是基础工程。一方面需要拟定一个中长期的推进计划，重点推动行业龙头企业、规模以上企业建立诚信管理体系，作为行业示范企业进行推广；同时，建议政府给予这些示范企业更多的激励政策，并积极支持企业诚信体系建设必备的基础设施建设。另一方面，在守法经营、践行诚信之外，企业还应积极配合政府和监管部门的政策引导和监督管理，形成企业上下游之间一种良性循环的“诚信圈”，互为制约以保障每一条食品产业链上的零缺陷。此外，还要发挥媒体和消费者的积极作用，引导舆论，倾听消费者意见反馈，形成良好互动，从而加大建立诚信信息征集和披露体系的力度，完善食品企业诚信体系诚信运行机制，形成社会共治局面。
坚守百年品质、创造新好味道，面对当前食品安全新的挑战，作为坚持零缺陷品控理念的百年民族企业，李锦记会坚守诚信本分，以保证每一款出现在消费者餐桌上产品的安全和美味、践行对品质的承诺。
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