上海2020年4月10日 /美通社/ -- 一份新鲜蔬菜怎样完成美味沙拉的靓丽转型？
在7FRESH七鲜生活和七范儿门店，一切可没那么简单。直采的新鲜蔬菜送达工厂后，用全自动清洗消毒设备进行彻彻底底的清洗，然后进入到十万级高洁净车间（即无尘车间，每小时要达到换气15-19次，确保卫生），最后才能包装出厂。这中间最大可能地减少人为干扰，并用全程冷链直达门店，整个流程时间加起来不超过12小时。这种极致严格的安全加工方式和超高时效，获得了国际公认的检验、鉴定、测试和认证机构SGS认可。
4月10日，七范儿和七鲜生活新业态首家门店通过漫长的层层考核与抽检，获得了SGS在全球推广的HM餐饮审核认证，其餐饮档口成为与同样通过HM认证的诸多知名高端酒店比肩的“超安心”门店。
什么是HM餐饮审核认证？简单来说，Hygiene Monitored Program（简称HM）是SGS在全球推出并获得高度认可的食品安全卫生管理、监督和授证计划，审核项目严格到“令人发指”，且获得证书后还需每季度接受一次审核，如不过关即可取消资质！因此，HM餐饮审核认证在全球的含金量颇高，不少国际知名企业都获得了这一认证，更多企业则在努力申请。
对于门店而言，HM餐饮认证包括10大模块173项审核条款，抽查和现场考核都会进行“地毯式排查”，从食材、档口卫生，再到操作规范，任何小细节都别想逃过工作人员的火眼金睛。例如，过期食品、非食品原料加工食品、回收原料加工食品通通不能使用；抽样员会现场对菜品、餐具、水样进行随机抽样，检测项目包括金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢菌等10多项微生物指标。
门店自营餐饮美食达标还不够，联营餐饮档口一样要检测。以七范儿餐饮档口“酷稻”为例，煲仔饭是否选用优质绿色五常大米？食材是否均采用鲜肉及当天到货的蔬菜？大米的检测报告、绿色食品证书、进货记录是否齐全？红外餐具消毒柜是否达到标准时长和温度？均要通过SGS一一核查，就连餐具清洗消毒剂的有效氯浓度也要使用试纸现场验证一番。
店内美食便当也不能逃过“法眼”。SGS要求餐食原料当天凌晨制作，清晨就要到店；上游供应商、原料、质检报告、商品货架期严格管控；员工必须经过关键操作辅导培训……一连串检查下来，7FRESH经受住了事无巨细的考验，每样检查都成功过关！
获 SGS HM餐饮审核认证不仅仅是对6S品质零售体系安全有效性的全面验证，也必将在疫情过后，促进7FRESH进一步提升卫生、服务和品质，消除消费者的顾虑，保障吃的放心，吃的安心。
