“Emmentaler Tradition”为荣获较佳 Emmentaler 奶酪制作人大奖举办庆祝活动
瑞士 DUDINGEN 2010年6月14日电 /美通社亚洲/ -- 较佳 Emmental 奶酪制作人在今年被首次选出。2009年较佳奶酪制作人的桂冠落在了“Emmentaler Tradition”的头上，这种奶酪出自奶酪制作人 Urs Fankhauser 之手，他来自 Langnau 附近的 Ilfis 牛奶场。2010年6月12日，人们举办盛大的庆祝活动来欢庆这一重大成就，活动用到了热融干酪、Chasbragu，当然也少不了较佳 Emmental 奶酪 -- Emmentaler Tradition。
较佳瑞士 Emmental 奶酪奖由 Emmental 奶酪贸易组织颁发。Urs Fankhauser 和他的团队拿到了满分20分中的19.875分。对于一块要获得 AOC 资格的 Emmental 奶酪而言，它必须至少在质量控制这一领域里拿到18分。口味、奶酪上的洞、质量一致性和外观都经过了为期一个月的评估才最终得出竞赛结果。
Emmentaler Tradition 协会建立于2009年，其宗旨是生产来自 Emmental 地区并达到上佳质量要求的真正 Emmental 奶酪。现在9家合作社组织加入了该协会，而且来自协会的奶酪制作人荣获较佳奶酪制作人大奖也并非偶然：除去 Urs Fankhauser，协会里还有两位身为奶酪世界冠军的创始会员。Emmentaler Tradition 奶酪完全产自 Emmental 地区，而且它们都被要求达到19.1分的平均评级。
Düdingen 的奶酪成熟商 Walo von Mühlenen 现已催熟 Emmentaler Tradition，并出口到全世界。
Emmentaler Tradition 目前主要在瑞士以外销售。不过这种奶酪可以在所有牛奶场里买到。奶酪爱好者们请确认这些奶酪产自 Langnau 的 Ilfis 牛奶场。
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