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恒大酒店集团携手“大三元”引领金秋月饼风尚

百年味道,传承经典
恒大酒店管理集团
2017-09-27 11:16 3863
1919年,大三元酒家在广州创立,位列当时著名“四大酒家”之首,百年老字号由此荣耀诞生。秉着对月饼高品质、浓人情的坚持,恒大集团联袂百年老字号大三元推出礼月精品,为这个中秋添上了浓浓的情意。

广州2017年9月27日电 /美通社/ -- 1919年,大三元酒家在广州创立,位列当时著名“四大酒家”之首,百年老字号由此荣耀诞生。“大三元”生产的月饼、汤圆、粽子等,凝结百年粤菜文化,久负盛名。秉着对月饼高品质、浓人情的坚持,恒大集团联袂百年老字号大三元推出礼月精品,为这个中秋添上了浓浓的情意。

百年品牌,沉淀历史风华

1919年的中国风起云涌,“老广”温心田在广州长堤经营起一家传统的粤菜酒楼,将“大三元”的匾额高高挂起。“大三元”的名称源于科举制度,以连中乡试、会试、殿试榜首的解元、会元、状元为“三元及第”,酒家取名“大三元”,就是连中三元的意思,即寓意为酒家榜首,食肆班头。

大三元酒家历史照片
大三元酒家历史照片

到了20世纪20年代,经过几年的潜心经营,“大三元”名气与口碑日渐增长,与当时的“南园”、“西园”、“文园”并称广州四大酒家,并位居榜首。四大传世佳肴“红烧大群翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球”曾扬名海内外,是上世纪风雨飘摇的海外游子的乡愁扁舟。后来,像许多其他的老字号一样,大三元几度浮沉,承载了历史的厚重。

1983年,时任中信集团董事长的荣毅仁老先生把“大三元”的字号从岭南热土带到了皇城根脚下,在故宫附近的景山西街开设了北京第一家真正意义上的粤菜馆,并请“末代皇弟”爱新觉罗•溥杰亲题“大三元”匾额,取自“福、禄、寿”,寓示富贵、美满、吉祥之意。大三元的粤菜跨越遥遥千里,悠悠百年,在京城的心脏地带,牢牢地扎下了根。

2014年,以缔造一流品牌著称于业界的恒大酒店集团,秉着一颗传承粤菜文化、追寻正宗粤式味道的初心,成功与百年老店 “大三元”联姻。至此,“大三元”终于荣归故里。

大三元月饼,传承的不止于味道

月饼,作为中秋佳节团圆美满的符号,经过各个时代的技艺传承创新、包容并蓄,已然成为传统餐饮文化的代表。百年老字号大三元出产的月饼,饼皮和馅料的制作都万分考究:经验老道的月饼师傅将水和油反复和面,为保证出品的精致,抛却了传统月饼中以膏粉做胶的制法,而是选用酒店特供的老冬瓜熬浆来牢固馅仁;遵循着100%纯天然的原则,饼皮金黄的色泽是用纯天然的胡萝卜榨汁而非添加色素,可谓在细节上做足了心思。

作为民族企业的恒大酒店集团深感,传统文化的传承,在于其持续在现代生活方式中被接纳、使用和更新,才具备有源源不断的生命力。每一块糕饼的背后,都保护和传承了一项百年手工技艺。小小一块香饼入口,仿佛穿越到旧年岁里手造慢制的珍贵情景,并把这份以手造物、以手传心的诗意慢慢品尝。

“大三元”这项非物质文化遗产,在恒大集团所赋予的新活力后,走出了一条传承其百年粤菜精髓的文化之路。

大三元采用饱满加大的优质蛋黄,将其带油和饼皮、馅料一起烤熟,香味和口感浑然天成,丰盈而香滑,回味悠长。而在传承百年手艺的基础上,大三元今年新推出的减糖双黄白莲蓉月饼,绵柔不甜腻,更适合现代人时尚养生的美食理念。

桂花大红袍月饼
桂花大红袍月饼

新派大三元月饼 -- 桂花大红袍

大三元在原有双黄白莲蓉、黑芝麻、五仁等传统馅料月饼的基础上,抱着延续传统餐饮的想法,别出心裁制作了巴旦木豆蓉、桂花大红袍、香辣牛肉、燕窝白莲蓉4款新式月饼口味。桂花大红袍月饼,将名花桂花与名茶大红袍打成汁液,添加在月饼馅浆中,带来清新的芬芳,令口感变得更加嫩滑不油腻。

大三元不仅仅传承高贵典雅的历史传统,同样也伴随时代变迁、需求变化而与时创新。大三元今年创新推出2款网络销售款月饼礼盒,配色明艳活泼,口感清新独特,红豆抹茶、金沙奶皇、果仁豆沙……引领了金秋月饼的新潮流。

大三元礼盒集合
大三元礼盒集合

除却月饼本身,大三元的每一款礼盒也都经过特别的设计,包装中主打传统文化的中国红,将年画、祥云、珠宝盒等元素结合,带给人一种熟悉的亲切感,给人视觉和味觉的双重享受。

中秋恒礼,传承百年。恒大酒店集团联姻大三元,将传统粤菜精髓与现代绿色餐饮理念有机结合,于中秋佳节倾情推出的大三元月饼,融合南北特色风味,传承百年制作工艺,配以融合传统文化元素的精致礼盒包装,实为馈赠亲友之首选佳品。恒大酒店集团与大三元的交融,将在月饼、餐饮等领域大放异彩,随着大三元品牌的逐步回归渗透,将会给普罗大众带来越来越多的惊喜。

消息来源:恒大酒店管理集团
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