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苏州尼依格罗酒店 摩登“欣厨”焕新零点菜单 开启云端奇妙新风味

2023-02-27 17:40 3474

苏州2023年2月27日 /美通社/ -- 美食总是在迥然不同的民族和文化之间扮演着不可或缺的亲善角色,时光划过,彼此渗透,新的风味就这样奇妙诞生。近日,苏州尼依格罗酒店摩登欣厨开启云端新味,行政总厨王冠杰(Jimo Ong)先生及团队成员中厨行政总厨刘琨(Ryan Liu)先生和饼房厨师长刘干彬(Laem Liu)先生三厨联袂,运用创新手法演绎新一季零点菜单,中式风味和西式烹饪巧妙融合,再一次激发宾客味蕾体验的美食旅程。

苏州尼依格罗酒店欣厨零点菜单焕新
苏州尼依格罗酒店欣厨零点菜单焕新

苏州尼依格罗欣厨是一家集世界烹饪之所长、各国风味之大全的特色餐厅,就如同尼依格罗·波罗,在他的旅程中不断邂逅并体验着不同美食带来的或西式或东方的味觉盛宴及愉悦。此次美食旅程,宾客不仅可以在酒店115层时尚雅致的天际餐厅享用到大厨全新升级的菜肴,更可在云端欣赏风光旖旎的金鸡湖及俯瞰整个姑苏美景。

苏州尼依格罗酒店“欣厨”
苏州尼依格罗酒店“欣厨”

行政总厨Jimo先生来自马来西亚,拥有近30年丰富的烹饪经验和国内外奢华酒店从业经历,并多次获得杰出厨师奖。2016年,他作为首位亚洲厨师登上了欧厨公司 2017-2018杂志封面。对于上桌的菜肴,Jimo先生都会亲自进行菜肴的最后点缀及把控以确保出品品质。怀揣着对美食的无限热爱,不断钻研,用超越常规的方式为客人提供全新的用餐体验,带来非凡惊喜。

行政总厨Jimo特别推荐:

皇家海鲜塔 – 鲜活海味,绝妙搭配。马尔伯勒生蚝、太平洋牡丹虾、整只缅因州龙虾、翡翠螺、南美白虾、阿拉斯加蟹腿、鲍鱼及西伯利亚鲟鱼籽等,爽口没有腥味,鲜食体验天然滋味。

招牌黑松露披萨 – 美味尤物黑松露,被誉为散落餐桌的"钻石",珍贵迷人。现刨现食,用料十足,与三种芝士完美融合,馥郁不腻,温泉蛋渗透饼皮,香气温存,每一口都沦陷。

龙虾意面 – 欣厨经典菜肴全新呈现,依然是整只缅因州龙虾,但摒弃了原有的大蒜奶油酱,完全用龙虾的高汤加入新鲜的甜椒来调味,爽口弹牙,丝丝鲜甜。

中厨行政总厨Ryan先生师从香港名厨梁志明先生,曾任职于迪拜亚特兰蒂斯酒店HAKKASAN餐厅,他觉得每一道美味都有深藏的专属味觉之谜,运用巧思妙想制作食材,用摩登的烹饪手法让经典风味尽显雅致新意。

中厨行政总厨Ryan特别推荐:

烹汁一口M5和牛 – 精选M5和牛肉眼,不同于传统中式菜肴对于牛肉粒的腌制,用西式手法煎至七分熟,保留食材的原汁原味,再以融入了干辣椒、四川鲜辣椒、薄荷和日式芥末的特调秘制汁酱,完美平衡和牛丰富的油脂,风味十足。

烹汁一口M5和牛
烹汁一口M5和牛

黑虎掌菌炖牛牡蛎肉汤 8小时文火慢炖熬制汤底,浸润云南名贵山珍黑虎掌菌与肉质细嫩的牛牡蛎肉,用口感甜酸的黑蒜和白胡椒调味,轻啖一口,香气浓郁,齿间留香。

九层塔啫啫软兜 – 以粤菜啫啫煲创新演绎经典淮阳菜,加入新鲜的九层塔增鲜,再配以葱姜蒜和酱汁令鳝丝风味尽释,滑嫩爆香,回味无穷。

饼房厨师长Laem先生拥有31年知名品牌酒店工作经验,为各类奢华风尚活动提供甜品盛宴。他相信努力学习、热情洋溢的态度,才能创造出好的甜品。每一款甜品在最终呈现之前,都会经过反复调制,他能把食材的特点恰到好处的注入到甜品的每一处细节里,让甜品有了灵魂。

饼房厨师长Laem推荐甜品:

招牌提拉米苏 – 马斯卡彭芝士恋恋不舍的陷入口感,手指饼干蘸取咖啡利口酒藏于其中,巧克力的甜和咖啡的苦,恰到好处,榛子冰淇淋细腻顺滑,双倍甜蜜。

太妃红枣布丁 – 让甜品党失控的英式传统经典,绵密湿润的海绵蛋糕,内含切碎的红枣,淋上温热的太妃糖浆,上面放一勺香草冰淇淋,入口即化,冰火两重天的感觉。

消息来源:苏州尼依格罗酒店
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