自古以来，人就属于杂食动物，肉食是生活中不可或缺的食物。越来越多的人意识到养生的重要性，对于饮食也是注重合理搭配，在平时的饮食中不但要吃足量的蔬菜，还要摄取足够的肉类，来补充必须的能量和营养物质。肉营养非常丰富，含有丰富的优质蛋白质，能被人体完全吸收和利用。如果吃肉的方法不当，不仅营养吸收不到，反而对身体有害，甚至是致癌。
随着社会的发展，越来越多的癌症患者在我们身边出现。造成这种情况的原因有很多，工业污染，环境破坏等等，另一方面我们很多都忽略了食物中的有毒化学物致癌这一因素。据统计，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占了35%。那么都什么情况下的肉类吃下去易致癌呢？下面跟随医药梦网小编一起来揭开这个秘密！
1.过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得很烂的肉。无论吃什么肉，都感到炖煮得越烂越好。因为，在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这种基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度烧煮的肉，也要提醒家人在煮肉时煮熟煮透就好，不要煮太久。
2.煎炸肉类可致癌
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋。外，食用咸熏食物时，要搭配新鲜蔬果，或者饭后喝杯酸奶。
3.吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜欢吃的，因为既不会发胖又能保证营养的摄入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以，大家吃瘦肉要适量，最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃。
4.勿用热水浸猪肉
有些人怕猪肉不太卫生，把刚买回来的猪肉总要用热水浸泡一下杀毒。殊不知，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为在猪肉里，含有大量的的凝固点是15℃～16℃低温肌溶蛋白，极易溶于水，用热水一泡，可能就已经溶解流失了。所以我们在生活中，不要用热水浸泡或者冲洗猪肉，而应用凉水快速冲洗干净，煮的时候煮熟煮透即可。
梦网小编结语：了解了如何正确食肉后，大家尽量避免上述方法去制作肉食，以免造成不良的后果，影响到身体健康。
