上海2016年11月30日电 /美通社/ -- 主打“有态度的川菜”，王品开创“餐饮潮牌”。11月，王品旗下川菜品牌“GUN8辣椒”于上海开幕。不同于传统的川菜馆，“GUN8辣椒”在品牌定位，菜品研发、门店装潢等方面都力求打破常规，创新突破。
聚焦年轻市场，打造有态度的川菜品牌
川菜的口味大多浓郁且刺激，受年轻人喜爱，所以王品在打造“GUN8辣椒”这个新品牌时，目标消费者也定位在年轻客群。通过市场调研，王品发现，年轻人更喜欢去有个性、有话题，同时具备稀缺性的品牌餐厅，所以这次王品决定打破以往的传统思考，打造一个有态度的川菜品牌。
“GUN8辣椒”在整个体验氛围上，都希望从年轻人的思维和角度去设计，展现年轻人的态度。比如，“GUN8辣椒”的命名是从翻滚吧辣椒衍生而来，辣椒在锅内翻滚，配合着不同的食材，演变成不同美味。而在菜品的命名方面，“GUN8辣椒”希望困扰大家的“负能量”、“减肥”、“套路”、“失恋”通通“GUN8”。所以就有了十大必GUN菜：【GUN8负能量】常旺鱼、【GUN8减肥】馋嘴蛙、【GUN8套路】烤脑花、【GUN8失恋】酸汤肥牛……“GUN8辣椒”的态度不仅体现在命名上，店员们的服装也很有态度。与十大必GUN菜的菜名相呼应，服务同仁的背后都印上“GUN8负能量”、“GUN8战争”等印花，并且各有不同，让人忍俊不禁。辣椒的火辣和刺激加上“GUN8”一切的不如意、负能量，会不会让美食体验更具意义？
招牌“常旺鱼”，融合匠心与创意
“GUN8辣椒”的厨艺团队潜心研发、创新，将川菜中的爆款水煮鱼和毛血旺融合在一起，创造了一个新爆款菜品 -- 常旺鱼。这道菜既保留了鱼片的爽滑鲜嫩和毛血旺的麻辣鲜香，同时两者融合的时候又产生了奇妙的化学反应，达到了1+1＞2的效果。肥肠选用的是精心挑选的肥肠头，肥肠头只占肥肠的1/10，加上主厨的秘制配方卤制，口感香脆饱满，香味浓郁。搭档精选黑鱼肉切片和上等血旺，整道菜鲜美、Q弹、爽滑。黑鱼又名财鱼，加上肥肠和血旺，好吃又有好寓意，给人带来正能量。
因应年轻消费者的诉求，王品集团正在改变，“GUN8辣椒”的诞生，希望能帮年轻人喊出他们的心声，表达他们的态度。做一家有态度的川菜是王品进军中餐的全新尝试，更是王品在直面新世代挑战、展望未来迈出的巨大变革步伐。
